Bruxelles, à l’image de ses habitants, propose aujourd’hui une cuisine éclectique, culturellement riche, cosmopolite… Il n’existe pas une cuisine bruxelloise à proprement parler, mais bien des cuisines bruxelloises. Si l’âge d’or de la bonne cuisine bruxelloise est derrière nous, la passion qui anime chefs, critiques, artisans a en revanche encore un bel avenir devant elle. Parcours gourmet (et gourmand) en compagnie de Denis « le Breton », Denis Balencourt, Lionel Rigolet, Philippe Limbourg, Christophe Hardiquest et Pierre Marcolini. Avec, en prime, la carte des étoilés Michelin bruxellois.
Avec des photos de Laura Swysen.
→ Voir le long format “Bruxelles, temple de la fine bouche ?”
